Belasan Chef dan Staf F&B Bertarung Kreativitas dalam Archipelago Black Box Battle

JOGJA—Belasan chef dan staf food and beverage (F&b) jaringan hotel Archipelago kembali adu kerativitas dalam ajang Archipelago Black Box Battle.

Acara yang rutin diselenggarakan berupa pertarungan menciptakan hasil kreasi yang unik dengan bahan-bahan yang telah ditentukan secara rahasia dalam Black Box.

Archipelago Black Box Battle diikuti oleh 15 hotel yang tersebar di Yogyakarta, Solo, Semarang, dan Rembang. Sebanyak 15 chef serta 14 staf F&B bertanding untuk menunjukkan keahlian terbaik mereka dalam menciptakan hidangan dan minuman terbaik.

Kompetisi ini semakin bergengsi karena para peserta memperebutkan hadiah berupa trofi dari Charles Brookfield untuk juara pertama, John Flood untuk juara kedua dan favorit winner untuk juara ketiga serta uang tunai dan hadiah sponsor.

BACA JUGA: SMKN 4 Jogja Bantah Tolak Program MBG, Hanya Terkendala Pendistribusian

“Acara ini tidak hanya menjadi ajang kompetisi tetapi juga sebagai wadah pembelajaran dan inspirasi bagi para profesional di bidang kuliner. Dengan adanya Archipelago Black Box Battle, diharapkan menjadi wadah pembelajaran untuk menguasai teknik yang tepat serta mengasah keterampilan mereka mengolah bahan makanan dan minuman yang belum diketahui sebelumnya”, ungkap Winston Hanes selaku Senior VP of Operations Archipelago seperti dalam keterangan tertulis, Selasa (6/5/2025).

Kompetisi Beverage Battle berlangsung di Royal Malioboro by Aston, di mana para staf F&B ditantang untuk menciptakan kreasi minuman yang istimewa menggunakan bahan-bahan rahasia yang terdiri dari kemangi, teh melati, kedondong. Sementara itu, Food Battle yang diselenggarakan di Neo Malioboro Yogyakarta, tempat para chef berlomba menciptakan hidangan lezat dan inovatif dengan bahan rahasia berupa ayam, labu, asam jawa, dan kayu manis.

Untuk menjaga standar penilaian yang tinggi, para juri yang terdiri Yohanes Sulistiyono Hadi selaku Corporate Regional General Manager Archipelago, Chef Denny Frederick selaku Corporate Executive Chef Archipelago, Denny S. Wasana selaku Corporate F&B Manager Archipelago, dan Sari Kusumaningrum, Sr. Director Corporate  Communications and PR Archipelago menilai setiap kreasi berdasarkan aspek kreativitas, teknik, rasa, dan presentasi yang berstandar internasional.

Pemenang kategori Food Battle yaitu pertama Domas Muhammad Pilar dari Favehotel Malioboro Yogyakarta, kedua Winarno dari Aston Solo Hotel dan ketiga Bayu Kusuma, The Alana Hotel and Conference Center Malioboro.

Sedangkan pemenang kategori Beverage Battle adalah pertama Andi Izzaudin Mahendra dari The Alana Yogyakarta Hotel and Convention Center, kedua Hanif Anshori dari The Alana Hotel and Convention Center Solo dan ketiga Andryan S dari The Alana Hotel and Conference Center Malioboro.

“Saya merasa tertantang karena kami harus memasak dengan bahan-bahan yang belum kami ketahui sebelumnya—ini benar-benar mendorong kami keluar dari zona nyaman. Saya berharap Archipelago terus menciptakan kesempatan seperti ini agar kami bisa terus berkembang,” ujar Domas Muhammad Pilar. Andi I. Mahendra.

“Saya sangat bersyukur dan lega dengan pencapaian hari ini, terutama setelah mempersiapkannya selama sebulan terakhir. Saya juga berharap Archipelago terus berkembang dan menjadi lebih inovatif di masa depan.”

Tujuan dari acara ini adalah untuk mendorong dan menemukan kreativitas dari para chef dan  tim Food & Beverage dalam merancang menu dengan bahan-bahan yang tidak diketahui sebelumnya. Dengan waktu yang terbatas diharapkan mereka dapat membuat makanan dan minuman terbaik yang memenuhi standar Archipelago. (***)

 

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.