Nasib Bakpia di Tengah Corona, dari Oleh-oleh Kini Jadi Jajanan Pasar

Harianjogja.com, JOGJA—Sejumlah produsen makanan khas Jogja bakpia harus menelan pil pahit di tengah gempuran pandemi Covid-19. Tak sedikit mereka gulung tikar dan tidak melakukan produksi karena minimnya permintaan.

Mereka yang nekat berproduksi melakukan inovasi dengan beragam cara untuk bertahan, dari mengurangi jumlah karyawan hingga mengubah strategi pemasaran. Jika sebelumnya berstatus sebagai kue oleh-oleh khas Jogja karena banyak diborong wisatawan. Kini diubah menjadi jajanan pasar yang dikonsumsi warga Jogja secara harian.

“Kalau mau untuk oleh-oleh tidak laku, wisatawan sepi. Dulu sebelum pandemi, sehari bisa laku Rp1 juta, sekarang ini pernah saya hanya dapat Rp20.000. Karyawan dari sebelumnya 10 orang, sekarang hanya empat,” kata pelaku usaha kecil Bakpia Zahrae, Miftakhul Janah, Rabu (11/8/2021).

Jika sebelumnya dalam sehari produksi mampu menghabiskan 25 kilogram kacang jika, saat ini untuk menghabiskan bahan baku enam kilogram saja sudah teramat berat.

Janah menyadari betapa pentingnya inovasi dalam menghadapi setiap perubahan termasuk pandemi yang datang secara tiba-tiba. Ia mengubah segmentasi pasar dengan mengubah status bakpia.

“Kalau oleh-oleh sekarang saya berusaha bagaimana agar bakpia ini menjadi camilan harian warga Jogja seperti jajanan pasar, bisa ditemukan di warung-warung,” ujarnya.

Ia pun membuat kemasan kecil dengan harga Rp3.000 berisi empat butir bakpia. Kemasan ini kemudian didrop di sejumlah pedagang jajanan pasar, bukan lagi masuk ke kawasan wisata maupun toko oleh-oleh. Selain itu membuat kemasan Rp10.000 per kotak dengan mengubah merek.

“Jadi saya ambil segmennya harganya Rp3.000 dan Rp10.000 ini lumayan bisa bertahan. Selain penjualan langsung, juga lewat online seperti facebook ini cukup membantu pemasaran,” katanya.

Janah mengaku saat awal sebelum pandemi masuk Jogja antara Januari hingga Maret 2020 merupakan pasar yang sangat bagus. Karena saat itu banyak wisatawan yang datang ke Jogja. Saat itu juga sejumlah produk buatannya laris, salah satunya bakpia kaleng yang ia jual dengan harga Rp40.000 hingga Rp50.000.

Ia melakukan inovasi dan riset kecil-kecilan untuk menghasilkan bakpia kaleng secara mandiri antara 2019 hingga pertengahan 2020. Hasilnya bakpia tersebut mampu bertahan hingga setahun. Produksi bakpia kaleng sempat terhenti di awal 2020 silam karena pandemi, padahal inovasi terus dilakukan. Pencapaian tertinggi bakpai kaleng, saat itu pernah mendapatkan pemesanan hingga 100 kaleng dalam sehari.

“Untuk bakpia kaleng ini di 2021 kami mau memulai lagi, segmennya memang premium, untuk yang kemasang kecil segitiga premium masih berjalan tetapi penjualannya memang menurun. Kalau yang segmen jajanan pasar itu malah lumayan,” ujarnya. 

 

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.