Sajikan Menu Legendaris, Hotel Royal Ambarrukmo RAY Datangkan Chef Nasional

Lajeng Padmaratri

Rabu, 17 Agustus 2022 - 17:07 WIB

Arief Junianto

Sajikan Menu Legendaris, Hotel Royal Ambarrukmo RAY Datangkan Chef Nasional

Suasana launching Festival Kuliner Djedjak Nusantara di Hotel Royal Ambarrukmo Yogyakarta. - Harian Jogja/Lajeng Padmaratri.

Harianjogja.com, SLEMAN — Peringatan HUT ke-77 Kemerdekaan RI dirayakan dengan cara yang berbeda di Hotel Royal Ambarrukmo Yogyakarta (RAY).

Hotel yang sarat nilai sejarah ini menghadirkan dinner istimewa bertajuk Djedjak Nusantara dengan menghadirkan chef kenamaan Indonesia, Chef Vindex Tengker, Selasa (16/8/2022).

Kolaborasi antara Chef Vindex Tengker serta Executive Chef RAY, Chef Eko Purdjiono menghasilkan 12 menu kuliner Nusantara yang kaya akan citarasa sekaligus bernilai sejarah.

Di antara 12 menu tersebut, beberapa di antaranya ialah santapan kesukaan para pahlawan perjuangan.

"Salah satunya masakan Ende, kami sajikan sei sapi, karena Bung Karno pernah diasingkan ke Ende. Kemudian kami juga suguhkan sayur asem yang merupakan kegemaran beliau juga," kata Chef Vindex di sela-sela acara Djedjak Nusantara.

Tak hanya kuliner kegemaran Bung Karno, festival ini juga menghadirkan masakan kesukaan raja dan khas dari Kraton Jogja. Misalnya Nasi Blawong yang merupakan hidangan sakral dari Kraton Jogja yang bermakna mencapai keselamatan.

Hidangan yang terdiri dari nasi liwet, baceman ayam, lombok kethok, telur pindang, dan rempeyek teri ini biasanya hanya dihadirkan dalam acara spesial di Kraton Jogja, seperti ulang tahun Sultan.

"Nasi Blawong belum banyak diketahui, karena biasanya hanya dijumpai saat acara khusus. Mudah-mudahan ini bisa melestarikan budaya Indonesia kita yang tentunya punya khazanah luar biasa," terangnya.

Selain itu, ada pula Bebek Zwartzuur yang merupakan hidangan kesukaan Sultan Hamengku Buwono IX saat tinggal di Belanda. Nama menu ini terdiri dari kata Zwart yang artinya hitam, dan Zuur yang artinya asam.

Dalam Djedjak Nusantara, bebek yang disajikan dimasak agak hitam dan ditambah dengan nanas yang menghasilkan rasa asam dan segar yang kuat.

Chef Eko menambahkan Djedjak Nusantara sekaligus menjadi momentum peluncuran 12 menu kuliner Nusantara yang nantinya menjadi menu a la carte di Samazana Restaurant. Rencananya menu-menu itu akan disajikan mulai 17 Agustus hingga 16 September 2022.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.